¿Gastronomía molecular o un giro sustentable?

Te invitamos a leer  reportaje sobre gastronomía molecular en el cual se entrevista al Director de CeTA, Franco Pedreschi, publicado en Diario Financiero.

 

“La gastronomía tiene una parte de arte proporcionada por los chefs y otra por la ciencia estudiada por los científicos, por lo tanto, su acercamiento ha permitido hacer de esta una disciplina que cada vez es más estudiada de manera conjunta dadas las crecientes demandas de consumidores con altos ingresos por obtener placeres y sensaciones únicas”.

Para leer artículo completo:

https://www.df.cl/noticias/tendencias/gastronomia/la-muerte-de-la-gastronomia-molecular-o-un-giro-sustentable/2018-03-19/183701.html

ceta